Gli steviosidi sono un nuovo tipo di dolcificante naturale estratto dalla pianta erbacea Stevia della famiglia dei compositi. Ha le caratteristiche di elevata dolcezza e bassa energia termica, con una dolcezza da 200 a 500 volte quella del saccarosio e un potere calorifico solo 1/300 di saccarosio. Numerosi esperimenti farmacologici lo hanno dimostratosteviosidenon ha effetti collaterali, non è cancerogeno ed è sicuro da mangiare. Il consumo regolare può prevenire l'ipertensione, il diabete, l'obesità, le malattie cardiache, la carie dentale e altre malattie ed è un dolcificante ideale per sostituire il saccarosio. Diamo un'occhiata alle caratteristiche e applicazioni dei glicosidi della stevia nel testo seguente.
1、Caratteristiche diSteviosidi
1. Alta sicurezza. È stato consumato per centinaia di anni e non è stato segnalato che abbia effetti tossici.
2. Basso potere calorifico. Viene utilizzato per preparare cibi e bevande a basso contenuto calorico ed è molto adatto a pazienti con diabete, obesità e aterosclerosi.
3. Gli steviosidi sono facilmente solubili in acqua e alcol e, se miscelati con saccarosio, fruttosio, zuccheri isomerizzati, ecc., il loro gusto è migliore.
4. Gli steviosidi sono sostanze non fermentative con proprietà stabili e non ammuffiscono facilmente. Non cambiano durante la produzione di alimenti, bevande e sono anche facili da conservare e trasportare. Il consumo a lungo termine non causa carie dentale.
5. Gli steviosidi hanno il sapore del saccarosio e hanno caratteristiche fresche e dolci uniche. Possono essere usati per preparare cibi aromatizzati, caramelle, ecc. Possono anche essere usati come agente correttore del sapore per sopprimere l'odore e l'odore particolare di alcuni alimenti e farmaci, sostituendo saccarosio per uso farmaceutico, produzione di sciroppi, granuli e pillole. Può essere utilizzato anche per condimenti, prodotti con verdure in salamoia, dentifricio, cosmetici e sigarette.
6. Economicamente, il costo dell'utilizzo dei glicosidi della stevia è solo il 30-40% del saccarosio.
2、Applicazione diSteviosidi
Steviosidipuò essere ampiamente utilizzato in settori quali quello alimentare, delle bevande, dei prodotti farmaceutici, dei prodotti chimici quotidiani, della produzione di birra, dei cosmetici, ecc. e può far risparmiare il 70% dei costi rispetto all'uso del saccarosio. Lo zucchero di stevia ha un colore bianco puro, un gusto adatto, e privo di odore, il che lo rende una nuova e promettente fonte di zucchero per lo sviluppo. Lo stevioside è un dolcificante naturale a basso contenuto calorico che è stato scoperto in tutto il mondo e approvato per l'uso dal Ministero della Salute e dal Ministero dell'Industria Leggera cinese, che è il più vicino al gusto di saccarosio. È il terzo sostituto naturale dello zucchero con valore di sviluppo e promozione della salute, dopo la canna da zucchero e lo zucchero di barbabietola, ed è conosciuto a livello internazionale come la "terza fonte di zucchero al mondo".
Orario di pubblicazione: 30 maggio 2023