Stevioside, un dolcificante naturale derivato dalla pianta della stevia. La pianta della stevia è una pianta erbacea perenne originaria del Sud America. Già nel XVI secolo gli indigeni locali scoprirono la dolcezza della pianta della stevia e la usarono come dolcificante.
La scoperta disteviosidepossono essere fatte risalire alla fine del XIX secolo. A quel tempo, il chimico francese Oswald Oswald scoprì che uno degli ingredienti della pianta della stevia aveva un sapore dolce. Dopo ulteriori ricerche, estrasse con successo questa sostanza dolce, vale a dire lo stevioside, dalla stevia pianta.
L'intensità della dolcezza dello stevioside è circa 300 volte quella del saccarosio, mentre il contenuto calorico è estremamente basso e quasi trascurabile. Ciò rende lo stevioside un dolcificante naturale ideale, ampiamente utilizzato in campi come alimenti, bevande e prodotti farmaceutici. La caratteristica unica dello stevioside è che la loro dolcezza non è influenzata dalla temperatura e, anche in ambienti ad alta temperatura, la loro dolcezza rimane stabile. Ciò rende lo stevioside una scelta ideale per la cottura al forno e in cucina.
Oltre alla sua dolcezza,steviosidehanno anche un certo valore medicinale. La ricerca ha dimostrato che lo stevioside ha varie attività biologiche come antiossidante, antinfiammatorio e antibatterico e ha un impatto positivo sulla salute umana.
Complessivamente,stevioside, come dolcificante naturale, non solo hanno un'elevata intensità di dolcezza e un basso contenuto calorico, ma hanno anche stabilità e valore medicinale. Con la ricerca da parte delle persone di una vita sana e l'attenzione alla sicurezza alimentare, i glicosidi steviolici hanno ampie prospettive di mercato.
Spiegazione: la potenziale efficacia e le applicazioni menzionate in questo articolo provengono tutte dalla letteratura disponibile al pubblico.
Orario di pubblicazione: 12 luglio 2023